Kieli

Juoksevan veden alla pestyt kielet ripustetaan tyvestä, tekemättä reikää kielen nahkapintaan. Reikä on epäesteettinen ja mahdollistaa bakteerien pääsyn lihakseen.
Poroteurastamoiden nykyisten sivutuotejakeiden mahdollisuudet elintarvikkeena ja rehuna, osa 1 tietoa kielen käsittelystä, s. 9