Viimeistelyssä poistettavat kudokset

Viimeistelyssä ruhosta poistetaan kaulalihat (kuvassa) ja siihen mahdollisesti jääneet sukupuolielimet tai tuumien osat. Jos ruhossa on likaa, se poistetaan leikkamalla likaantuneet lihasta peittävät kalvot. Mahdollisten loisten aiheuttamat kudosvauriot poistetaan, kuten esim. kurmut koteloineen tai setarian vaurioittamat vatsakalvot.

Elinnippu viimeistellään halkaisemalla sydän, myös henkitorvea voidaan lyhentää (kuvassa) siten, että sen sisäinen puhtaus on helppo varmistaa.