Teurastaja

Salmonellatodistus

Miksi tarvitaan?

Pakkaamattoman, helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelijöiltä vaaditaan terveydentilan selvitys salmonellan leviämisen ehkäisemiseksi.

Kuka tarvitsee?

Pään ottajat (mikäli he käsittelevät elintarvikkeeksi meneviä kieliä), piirtäjät, taljan vetäjät, suolistajat, elinten ottajat, viimeistelijät ja kylmiöön siirtäjät. Kaikkien teurastamon sisällä työskentelevien on kuitenkin hyvä tehdä selvitys.

Mistä hankitaan?

Selvitys tehdään ennen työskentelyn aloittamista teurastamolla sekä silloin, kun on syytä epäillä salmonellatartuntaa (kuumeinen ripulitauti, vatsataudin oireet ulkomaanmatkan jälkeen tai perheenjäsenellä todettu salmonellatartunta). Salmonellaan viittaavien oireiden ilmetessä ei saa työskennellä teurastamolla! Nykyään selvitys voidaan tehdä puhelimitse. Näyte otetaan tarvittaessa. Ole yhteydessä oman paikkakuntasi terveydenhuoltoon. Selvityksestä työntekijä saa todistuksen, joka toimitetaan teurastamon esimiehelle.

Voimassaolo

Selvitys on voimassa siihen asti, kunnes henkilöllä ilmenee salmonellaan viittaavia oireita tai perheenjäsenellä on todettu salmonella. Erityisen tarkkana oireiden varalta tulee olla ulkomaanmatkojen jälkeen.

Hygieniapassi

Miksi tarvitaan?

Elintarvikelain mukaan pakkaamattomia ja helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä henkilöillä tulee olla riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen. Hygieniapassin suorittaneella katsotaan olevan hallussa elintarvikehygienian perustiedot.

Kuka tarvitsee?

Piirtäjät, taljan vetäjät, suolistajat, elinten ottajat, ruhon viimeistelijät ja kylmiöön siirtäjät sekä pään ottajat, jotka käsittelevät elintarvikkeeksi meneviä kieliä. Hygieniapassi on kuitenkin syytä hankkia kaikilla teurastamon sisällä työskentelevillä.

Mistä hankitaan?

Ruokaviraston sivuilta löydät listan henkilöistä, jotka järjestävät hygieniapassitestejä. Ennen testiä kannattaa osallistua hygieniapassikoulutukseen. Poropeda-hankkeen järjestämän hygieniapassikoulutuksen nauhoitteen löydät täältä.

Voimassaolo

Hygieniapassi on voimassa siitä hetkestä alkaen, kun se on myönnetty, eikä sitä tarvitse uusia.